Ingredienti per 4 persone:
Polpa di zucca: 300g
Patate 200g
Porro 1
Olio e.v.o. q.b.
Sale
Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio
Erba cipollina

Per preparare la crema si riduce la zucca le patate e il porro a dadini poi si versano in un tegame con dell’olio, si cuoce a fuoco lento e a necessita si aggiunge dell’acqua.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere il tutto per 20-30 minuti.
Una volta che le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer a immersione.
Infine aggiungete 3 cucchiai di cous cous.
Decorate con del parmigiano e dell’erba cipollina.